圧力鍋について、コツさえつかめば、こんなにも簡単に、バリエーションに、富んだ料理が作れる。
こんにちは、今回は圧力鍋の使い方についてお話ししたいと思います。
昨日、TVを鑑賞中、あるTV番組で、圧力鍋について紹介していました。
女性３名で、進行していた中、圧力鍋と言う鍋（道具）を使いこなしてなく、もったいないと思いました。
私なりに、わかりやすくこのブログで、発進していきます。
圧力鍋には２種類あり、今回は、おもり式の圧力についてお話しします。
まずは下の画像をご覧ください。
我が家の、圧力鍋です。実は一回おもり（中央の黒い金属）を紛失しました。私は長い調理師経験の中、我が家の台所が、こんな状態になっているのを、気づきながらも、目を背けていたような気がします。
お恥ずかしい限りです。(笑)
現在、在宅でブログ更新中ですのであわせてよろしくお願いいたします。
今回玄米を、圧力鍋で、炊いてみました。
まず初めに、玄米を、水に浸し一晩おきます。玄米は精米する前のお米ですので、若干白米より、固さがありますので、一晩水につけることによって、浸透圧によって、お米の水分を、保つことができ、炊きあがりに、大きな差が見られますので、注意深く、観察して、継続すると、実感できると思います。
一晩水に浸した玄米を、ざるで切り、圧力鍋に移します。
こちらが、実際の画像です。この後、玄米と同割強の水を鍋に入れます。
くわしく、ご説明しますと、玄米と、同じ分量の、水を入れ（強とは業界用語ですね）
少し多めと言う担当者の匙加減一つで、美味しく炊きあがっていれば、何の問題もありません。
実際に鍋に水を、入れた状態です。
この後、鍋に蓋をし、この時、我が家の圧力鍋は、蓋をおき矢印に（しめる）にそって
左の方向に押し出す。（この時、力加減にご注意ください。）
下の画像を御参照ください。
その後、鍋蓋の中央におもりを置きます。
その後、圧力鍋を火にかけ、（強火）でいいと思います。
ひとつ、小話ですが、先日、コンビニにて、料理に対して、まったく我々の常識とはかけ離れた、方の書籍を、拝見し、進化（エボリューション）してるんですかね～
古きを学びて新しきを知る。いいんですかね～
前ウルグアイ大統領の書籍（世界で一番貧しい大統領から君へ）のなかに、自由を奪われてはならないよ。若さをうしなわないで、人生をたっぷり味わいなさい。もっと生きることめがけて。と言う一説が、ございます。
いいんですかね？自由をはき違えては、いないんですかね～
話を戻しますね。
強火で火にかけ、シューシューと音が鳴り響くのですが。我が家の鍋は、その前にカッチッとロックがかかります。その後、シューとなり弱火にして５分、～８分火にかけ蓋を開けるわけにもいかないので、火を止めそのまま１５分置きます（蒸らし）
この状態で蓋を外すと、えらいことになりますので、ご注意を。
１５分後に蓋を開け、しゃもじで、玄米を切ります。（混ぜます。）
その後、私はサランラップで小分けして、冷蔵庫に保管して、食事の時に、使用しています。
白米と、押し麦と、玄米を、混ぜて作った経緯もございますので、近い内にアップいたします。
では、ごきげんよう。
子育てに悩んだら
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ひとつ小話です。
私の、料理の師匠の兄弟弟子の方が、
こんなことを、おっしゃっていました。
包丁が錆びるのは、夜中包丁が、泣くからだと、、
現在その言葉の意味が、見えたような気がいたします。(笑)
2017年 おせち料理
今日は、おせち料理についてお話ししたいと思います。
皆さんは、おせち料理の内容は地域によって様々なのを、健康を願う「黒豆」や子孫繁栄を願う「数の子」そして田の肥料としたことで豊作を祈願する意味を込めた「田作り」などそれぞれ先人の方の思いがあることを、、、
お雑煮ひとつとっても、その土地、土地、で違います。
下の画像をご覧ください。
その、土地、土地の料理があります。料理は心と言いますが、おせちのシーズンになると、いつも考えさせられます。先人の思いを、そして次の世代へ、自分のやってきたことが、なくなってしまうことは、実に悲しいことです。和食は現在継承者が少なく、技術を継承していくのが困難な時代です。
今のうちに和食を味わってください。時代は変わりました(笑)
おせち料理は、日本人の魂ですね「(笑)
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すっぽんについて （すっぽんの恵み）
今日は、すっぽんについて、お話ししたいと思います。私の前職、いわゆる現在禁句になっているような感じも受けますが、調理師（板前）です。料亭と言われる場所での修行経験があります。バブルがはじけ現在も、尻ツボミな状態がつづいている中、今回このようなご縁をいただき、ありがたく思っています。
私が、さばいたすっぽんも、これでやっと浮かばれます。これは、当時先輩に、言われたことですが、1回すっぽん供養に行かなければなと結局当時忙しさにかまけて、いけませんでした。正直に言うと、すっぽんより技術を一刻もあやく覚えたいという気持ちが強かったんだと思います。
今となっては、若気の至りだったと言わざるを得ません。
すっぽんのえんがわと聞いて、ピンときました。コラーゲンとサプリメント、女性ならではの、発想ですね？
すっぽんのえんがわは、コラーゲンを、多く含み美容と健康には、欠かせない成分です。すっぽんの血は現在、性欲剤として人気があるようですが、ご存知の方もおらっしゃると、思いますが、すっぽんの血は空気に触れますと、固まる性質がございます。なので、首を落とす前に、グラスに赤ワインを注ぎ、その中へ、首を落としたすっぽんの胴体を逆さにし、すっぽんの血をグラスの中は、それを人間が飲むと、人間は罪深いとつくづく思った時期でもありました。
女性にとって、お肌の悩みは、尽きないと思いますが？自然の力と向き合ってみるのもいいのではないでしょうか？
まず、はお試しください。
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伝統工芸士による、堺の和包丁。
こんにちは、今回は、堺の和包丁について、お話したいと思います。 上の画像は、私のマイ包丁です。 現在、諸事情があり、私は調理の現場を退いています。 その関係で、私は堺の包丁和包丁とは、縁深く、長く愛用しています。 包丁と言うのは、不思議なもので、人柄と言うか、なんと言うかその方の心があらわれるんです。こんな事を、書くと、怒られるかも、しれませんが、手入れの行き届いた、包丁は、切れますし切り口(断面)も艶が違います。 刺身がいい例で、長い(尺2)の、包丁で、板の前で刺身を、ひくのは、実に爽快です。 現在、ネットショッピングで調理関係の道具を販売を、計画中ですので、ご縁がございましたらよろしくお願いします。 最近つくづく感じるのですが、道具の手入れこそが、一番大事だと。私の師匠の兄弟弟子の方が、こんな事を言ってます。包丁が錆びるのは、夜中包丁が泣くんだと。正直その当時は、よくわかりませんでしたが、最近、なるほどなと、自分なりに、その答えを導き出しました。現在、錆びに強い包丁が主力商品に、なっていますが、使い方次第です。私も、何本か使用した、経験がございますが、実に、便利で、錆びにくいと言う利点をいかし、切れ味も、申し分のない、包丁が、いくらでも、あります。 バカとハサミは、使いよう。包丁は、単なる道具ではなく、使い方次第で、いかようにもなると、、.(^.^) 今年もあとわずかですが、日本が明るくなるといいですね。
卵の殻膜のパワ- を、使った化粧水
上の写真は、私の母が地域の方と旅行に行った時の写真です。（笑）
家族があるというのは、ほんといいですね。(笑)
今回は卵殻膜を凝縮した美容液+化粧水をご紹介いたします。
皆さんは、卵の殻の中に薄い膜があるのを、ご存知ですか。
卵殻膜には美肌育成には、必要な栄養成分なようです。
１、
年齢とともに、軟骨成分が減少するのをご存知ですか、私は、今年の2月に膝が痛くなり、整形外科に行き、加齢により軟骨成分が減り、膝にヒアルロン酸を打ち痛みが和らぎ、2回の通院で、完治しております。軟骨成分というとテレビでおなじみの鮫軟骨成分をお思い浮かべますが、あのコマーシャルも軟骨成分を補うためのサプリメントだったと思います。実際この症状と、むきあい月に数回、ヒアルロン酸注射を打ちに通院なさっている方が、同僚にいました。（笑）
とあるミュージシャンがこんなことを言っています。答えはいつも足元にあると。
どんなに時代が、変わっても俺たちは、ビンビンだぜ、、、（笑）
皆さんはそんな風に感じた経験はございませんか。
卵殻膜とコラーゲンと年齢肌には、密接な関りがあるような気がいたします。
２、アミノ酸
卵について、卵にはタンパク質の量が多くダイエットの時は、たんぱく質を多くとり筋肉を形成するのに、必要な栄養素で、卵黄を取り過ぎるとコレステロール過多になり、バランスを崩します。
なので、ダイエットの時は卵白を、積極的にとり卵黄はカットする傾向があります。
ということを考えると、美肌効果が期待できますのでお勧めいたします。
ただし個人差がございますので、ご注意ください。
妊活、サプリメント、
こんにちは、今回は、男性目線で妊活についてお話ししたいと思います。
わたくしは、独り身で、彼女もなく。女性が抱える、お悩みに少しでも、お役に立てれば、幸いです。
サプリメントというと、足りない栄養素を、補うものという認識でしたが、何事に、もリスクはつきものです。
妊活中の女性が、必要としているもの、ずばり、愛ですよね。
よく言うではないですか、スープと愛は、ゆっくり温めると。スープは、強火にかけると、なべ底が焦げて、後々大変なことになります。
あの真っ黒に、焦げた鍋を落とす方法、があるんですよ、
焦げた鍋を。空焚きするんです。わたしは、一度、やった経験があるのですが、
ピカピカになるわけではないのですが、おちるんです。焦げが、
ご年配の、方に聞いたのですが、目上の方の、お話はとても参考になるます。
話がそれましたが、と言っても、中には、子供に恵まれない方もいます。
わたしは、食のプロですので食の観点から物事を考えます。
料理は心と言いますが、食が、原点だと思っています。
食事で足りない栄養素を補うような感覚で、飲み続ければ良い結果を得られるかもしれません。
あまり、サプリメントに、たよらない方が、良いですよ。メインは食材から、摂取するのをおすすめいたします。
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こんにちは、今回は、知識、スキル、等のビジネスをご紹介いたします。
皆様は、知識、スキル、の売り、買い、ができるサイトが、あるのを、ご存知ですか？
私は、このサイトを、知ったのは数か月前で、現在も、よく利用しています。
つい先日も、ビジネスのマニュアルを、購入したばかりで、自分のスキルも、出品しています。まだ、お買い上げ頂いておりません。(笑)
現在インタネット上では、色々なビジネスが、展開されれおり、情報量が、多すぎて迷われている方も、多いとは、存じますが、一つのツール（道具）として、考え使い続けると、面白いと思います。どんな、良い食材も、包丁の良し悪しで、仕上がりに、おおきな、差が出ます。馬鹿とはさみは、使いよう。（切れない、はさみでも、使い方によっては何かの役に立つよう、愚かな者でも上手に使えば役に立つものだ。)
使い方ひとつです。私も、現在トラブルに、あいココナラに、無料の法律相談をおこなっています。それはさておき、最近購入したビジネスの、コンテンツ実際に、お見せすることは、商品の特性上できませんが、興味深い内容の情報もいくつかあり，一つ、行動を起こしています。
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